一张表看清台山各镇的招牌菜
台山各镇口味各有特色，同样是鹅，汶村用五味调味，斗山用南乳老抽焖制，口感风格迥异。
| 镇街 | 代表菜 | 特色备注 |
|---|---|---|
| 水步 | 黄鳝饭、台山生蚝 | 台山黄鳝饭发源地，非遗传承 |
| 台城 | 台山咸汤圆、台山黄鳝饭、台山大包 | 台山政治经济中心，美食汇聚 |
| 汶村 | 五味鹅、台山生蚝 | 五味鹅发源地，江门非遗 |
| 斗山 | 狗仔鹅、乌勤藤糍 | 狗仔鹅发源地（浮石村），南乳老姜八角焖制 |
| 都斛 | 台山生蚝、都斛椰菜花、海鲜 | 咸淡水交汇，海鲜+椰菜花特产 |
| 广海 | 广海芥蓝、广海咸鱼、海鲜 | 芥蓝400年历史，咸鱼600年历史 |
| 深井 | 台山生蚝、深井柴火黑豆沙月饼 | 镇海湾生态蚝，冬至最肥 |
| 四九 | 乞丐鸡、台山黄鳝饭、鸡爪芋 | 泥焗乞丐鸡，白云茶产地 |
| 端芬 | 五指毛桃盐焗鸡、台山咸汤圆 | 梅家大院盐焗鸡，梅家大院景区 |
| 海宴 | 五味鹅、海宴莲藕 | 五味鹅核心产区 |
| 川岛 | 台山生蚝、川岛紫菜、海鲜 | 上川岛白云茶，下川岛冰室 |
| 赤溪 | 台山生蚝、奄仔蟹 | 咸淡水养殖，青蟹主产区 |